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時間︰2020-02-20 22:44:00 來源(yuan)︰新華網

新華網北ben)月8日電(馮(feng)孔 張欣lang)福2月8日,農歷正月十五元宵節,剛剛過完立春。以往春hang)誶昂蠖際遣鴕幸ye)的旺季,今年受新冠肺炎(yan)疫情(qing)影響,餐飲行業(ye)成為受沖擊最明顯的行業(ye)之一。

近日,新華網采(cai)訪了(liao)多(duo)家餐飲企(qi)業(ye),他們表示,疫情(qing)給(gei)自身經(jing)營帶來了(liao)困(kun)難,但企(qi)業(ye)正在想(xiang)盡辦法運營下去(qu),沒有(you)一個冬(dong)天不會過去(qu),沒有(you)一個春天不會到來,相(xiang)信(xin)疫情(qing)結(jie)束後,中(zhong)國的餐飲行業(ye)仍(reng)將欣欣lao)蛉rong)。

暫停營業(ye)和客流大減,讓不少(shao)餐飲企(qi)業(ye)短(duan)期內難以承受租金、人(ren)工、管理等方面成本(ben)的重壓,行業(ye)在呼吁給(gei)予支持的同時,也在積(ji)極開(kai)展自救行動。

疫情(qing)到來 餐飲企(qi)業(ye)承壓嚴xian)/strong>

此次疫情(qing)的到來,給(gei)諸多(duo)的餐飲企(qi)業(ye)帶來了(liao)困(kun)難,尤其是在人(ren)工和租金方面給(gei)餐飲企(qi)業(ye)帶來了(liao)sou)沽Α/p>

中(zhong)國飯(fan)店協會副會長、旺順閣(ge)(北ben) ┤蹲使芾磧you)限公(gong)司總裁張雅(ya)青在接(jie)受新華網采(cai)訪時表示,旺順閣(ge)全國59家直(zhi)營門店,截(jie)至2月5日,關閉堂食44家,關閉外賣(mai)27家,企(qi)業(ye)2300多(duo)名員工目前正常在崗工作的員工平均每天僅有(you)百人(ren)左右,其他全部在家或宿舍休息。

小(xiao)龍坎聯合xi)詞既ren)兼執行董事(shi)李碩彥對新華網表示,此次疫情(qing)期間,小(xiao)龍坎全國760家門店暫停營業(ye)近一周。正值春hang)謨 ye)高峰期,僅成都各直(zhi)營店在春hang)諂詡漵 ye)額就下降了(liao)89%,損失(shi)在2000萬元左右,小(xiao)龍坎cai)放撲鶚shi)預(yu)計1.5億元。

渝鄉辣婆婆是河(he)北省(sheng)一家主營川(chuan)菜的餐飲企(qi)業(ye)。董事(shi)長李進飛表示,由于疫情(qing)影響,1月份(fen)直(zhi)接(jie)收(shou)入(ru)損失(shi)約(yue)400萬元,費用成本(ben)損失(shi)約(yue)200萬元,如果疫情(qing)繼(ji)續(xu),企(qi)業(ye)將面臨巨大的壓力和挑戰jian)/p>

可以說,受疫情(qing)影響,當前an)鴕qi)業(ye)形wen)蒲暇 鴕幸ye)春hang)謁鶚shi)巨大。

餐飲企(qi)業(ye)積(ji)極行動努力自救

當老(lao)百姓的剛zhao)韜推qi)業(ye)的困(kun)難ya)齙揭黃穡 閿you)公(gong)司想(xiang)出了(liao)資源(yuan)共享、人(ren)力互助的法子。生鮮電商每日優鮮便與知名餐飲企(qi)業(ye)西貝(bei)和眉州東坡在人(ren)力調配上展開(kai)合作,由每日優鮮提供原(yuan)材料(liao),西貝(bei)和眉州東坡提供人(ren)力用于加工,三(san)方共同保證疫情(qing)期間消費者(zhe)的食材供應(ying)。

古南(nan)都ji) tuan)根植南(nan)京,葉茂枝(zhi)繁,多(duo)產業(ye)交織,麾下囊括了(liao)多(duo)個南(nan)京地區(qu)家喻戶曉的餐飲名店。中(zhong)國飯(fan)店協會副會長、南(nan)京古南(nan)都投資發展集團(tuan)有(you)限公(gong)司董事(shi)長嚴敦志(zhi)對新華網表示,集團(tuan)堅決響應(ying)國家對抗gou)饕 qing)的各項指示,服從大局(ju)並全力配合政府和社會的各項要求,要求旗下各餐飲企(qi)業(ye)在此期間不得以任(ren)何理由變相(xiang)漲價,順應(ying)市場(chang)要求,減少(shao)提供桌餐、多(duo)人(ren)聚會的宴會供應(ying)方式jian)@媒誶耙延you)的備(bei)貨原(yuan)材料(liao),批量(liang)加工可攜帶的半成品或可打包帶走(zou)的食品,努力維持zhi)jing)營。

小(xiao)龍坎也在運營層面開(kai)展多(duo)維度自救︰公(gong)司jing)芾聿閽詡倨謚zhong)始終保持線上辦公(gong)狀(zhuang)ci)   an)時回到工作崗位,制定應(ying)對疫情(qing)的門店運營方案;保持對現(xian)金流變動的關注,測算經(jing)營收(shou)入(ru)短(duan)期下降、而運營成本(ben)不變的情(qing)況下所產生的影響;積(ji)極探(tan)索(suo)各種合法合規的開(kai)源(yuan)節流措施,包括尋求物業(ye)租金政策、增加火鍋菜外賣(mai)業(ye)務增量(liang)等方式jian)/p>

全聚德相(xiang)關負責(ze)人(ren)表示,為了(liao)抗gou)饕 qing),全聚德加大了(liao)外賣(mai)力度。全聚德和平門店推出了(liao)“烤鴨送到家”活動,從2月4日起至2月14日,五環內包配送。仍(reng)在營業(ye)的門店減少(shao)餐位,加大桌間距,防止(zhi)交叉感染,對公(gong)共空(kong)間每日四次消毒,餐廳(ting)、衛生間等公(gong)共空(kong)間保持空(kong)氣(qi)流通(tong)。

永和大王相(xiang)關負責(ze)人(ren)表示,企(qi)業(ye)將主要精力放在保證一線員工開(kai)展防控防疫上,支持政府保障(zhang)工作,確保營業(ye)的餐廳(ting)正常運營。

除了(liao)積(ji)極運作,保證自身“活下去(qu)”外,更有(you)不少(shao)餐飲企(qi)業(ye)主動承擔起社會責(ze)任(ren),助力“抗疫”。

禧雲(yun)國際作為團(tuan)餐企(qi)業(ye)服務平台,自覺(jue)承擔起在疫情(qing)期間操作人(ren)員的健(jian)康管理和食材安(an)全檢測工作,公(gong)司為全國客戶尤其是在醫院的客戶提供持zhong)榷  胖zhi)安(an)全的食材供應(ying)服務,並積(ji)極加入(ru)河(he)北省(sheng)省(sheng)會疫情(qing)防控工作團(tuan)餐應(ying)急保障(zhang)服務隊(dui),集全公(gong)司ju) ξ  qing)防控做好後勤保障(zhang)。

渝鄉辣婆婆表示,企(qi)業(ye)承xin)倒?笨灘徊迷薄 Jshou)入(ru)、降指標、控費用,休假員工一日三(san)餐,食宿保證。旺順閣(ge)表示,仍(reng)按(an)時按(an)量(liang)支付員工工資,盡企(qi)業(ye)的全部力量(liang),確保員工的生活。

政府出台政策助力企(qi)業(ye)脫困(kun)

受此次疫情(qing)的影響,全國大量(liang)商鋪、餐飲企(qi)業(ye)關門暫停營業(ye),收(shou)入(ru)銳減,同時還(huai)要負擔固定成本(ben)。一些抗風險能力脆(cui)弱的中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)甚至命(ming)懸一線。

面對中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)遇到的困(kun)難,政府部門開(kai)始行動。2月2日,財(cai)政部出台新舉(ju)措支持金融服務疫情(qing)防控工作,其中(zhong)提到降低對小(xiao)微(wei)企(qi)業(ye)貸款的融資擔保費。甦(su)州市人(ren)民(min)政府官網發布《關于應(ying)對新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎(yan)疫情(qing)支持中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)共渡難關的十條政策意見》,主要的支持對象為受到新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎(yan)疫情(qing)影響,生產經(jing)營遇到困(kun)難的中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)(符合工信(xin)部等ren)牟棵龐》 噸zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)劃型標準規定》)。

2月5日,北ben)┤腥ren)民(min)政府辦公(gong)廳(ting)印發《關于應(ying)對新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎(yan)疫情(qing)影響 促進中(zhong)小(xiao)微(wei)企(qi)業(ye)持zhong)jian)康發展的若(ruo)干措施》(下稱“十六條”),切實減輕疫情(qing)對中(zhong)小(xiao)微(wei)企(qi)業(ye)生產經(jing)營影響,幫助企(qi)業(ye)共渡難關、穩定發展。

2月5日,四川(chuan)省(sheng)政府辦公(gong)廳(ting)印發《關于應(ying)對新型冠狀(zhuang)病毒肺炎(yan)疫情(qing)緩hang)庵zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)生產經(jing)營困(kun)難的政策措施》,從加大減負、金融、財(cai)稅、穩崗支持力度ren)拇蠓矯嫣岢3條政策措施,切實緩hang)庵zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)生產經(jing)營困(kun)難。

除此之外,上海、山東、浙江寧(ning)波、重慶等地也紛紛zhuang)鍪shou),發布相(xiang)應(ying)措施幫扶中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)。

張雅(ya)青表示,面對yuan)舜我 qing),北ben)┤屑ji)時出台了(liao)多(duo)項針對yun)qi)業(ye)的幫扶措施,如減免租金、社保延遲繳納等,在一定程度上緩hang)飭liao)企(qi)業(ye)的燃眉之急,給(gei)民(min)營企(qi)業(ye)吃(chi)了(liao)一顆定心丸,感謝(xie)政府對yun)qi)業(ye)的扶助與支持。

小(xiao)龍坎表示,自身在成都和重慶的店鋪多(duo)為街(jie)鋪,目前正在積(ji)極與業(ye)主溝通(tong),希望能有(you)租金扶持但未有(you)成效(xiao)。政府在此期間出台措施,降稅減負、倡導ji)趺饃桃ye)及(ji)辦公(gong)租金、給(gei)予靈活用工政策指導、降低平台點費、提供原(yuan)材料(liao)供應(ying)支持,會對yun)qi)業(ye)產生積(ji)極的效(xiao)應(ying)。

呼吁︰春天到來前多(duo)方扶持餐飲行業(ye)

“旺順閣(ge)成立已有(you)21年,經(jing)歷過重重考驗(yan),這次疫情(qing)也是我們企(qi)業(ye)磨練團(tuan)隊(dui),提高凝聚力、戰斗力的一次挑戰jie)牖ji)遇。疫情(qing)過後,我們會繼(ji)續(xu)保持高標準的食品安(an)全及(ji)an)僮鞁娣fan)要求,大力推廣公(gong)勺公(gong)筷(kuai)、分餐制等科學(xue)衛生的就餐習慣,注重對客服務的各種環節和細節,不斷優化線上產品結(jie)構,成為讓更多(duo)百姓zhang)舶 xin)賴(lai)的餐飲品牌。”張雅(ya)青說。

嚴敦志(zhi)表示,當前疫情(qing)對國家是一個考驗(yan),對餐飲行業(ye)更是考驗(yan),滄海橫流,方顯英(ying)雄本(ben)色。

李進飛表示,餐飲企(qi)業(ye)轉向外賣(mai)平台是現(xian)如今扛過困(kun)難期的方法之一。他呼吁外賣(mai)平台降低提點,幫助企(qi)業(ye)渡過難關。如果餐飲企(qi)業(ye)倒閉,就會導致(zhi)大量(liang)失(shi)業(ye)人(ren)員涌向社會,產生巨大的社會問(wen)題。

李碩彥表示, 四川(chuan)作為美食旅游大省(sheng),此次疫情(qing)後半年,餐飲業(ye)必將面臨新一輪餐飲品牌格(ge)局(ju)變化甚至liao)xi)牌,希望在疫情(qing)結(jie)束後針對性(xing)出台救市計劃,刺(ci)激(ji)餐飲服務業(ye)消費。

疫情(qing)面前,沒有(you)任(ren)何人(ren)與任(ren)何行業(ye)能夠(gou)置身事(shi)外。無(wu)論是企(qi)業(ye)互相(xiang)幫助共享員工,還(huai)是轉戰線上加大外賣(mai)力度,背後都是一個個在奮(fen)力求生的實體經(jing)濟企(qi)業(ye)。希望能夠(gou)有(you)更多(duo)企(qi)業(ye)互相(xiang)扶持,能夠(gou)出台更多(duo)政策與切實舉(ju)措減輕企(qi)業(ye)負擔,疫情(qing)終會過去(qu),只要能夠(gou)生存下來,產業(ye)終將復甦(su)。畢竟(jing)沒有(you)一個冬(dong)天不會過去(qu),沒有(you)一個春天不會到來。

編輯︰熊雪華

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